Questa miscela di spezie conferisce alla cucina aromi tipici ed è adatta sia alla preparazione professionale che a quella casalinga. Per la miscela di spezie Vadouvan, spezie selezionate come cumino, curcuma, aglio, semi di senape e fieno greco vengono macinate, tostate e fermentate a bassa temperatura. Con il suo aroma molto intenso, il vadouvan è ideale per insaporire il riso e si abbina bene a zuppe e stufati, ma anche a salse saporite e verdure invernali. Il ristorante Plainlinde in Austria lo utilizza per preparare un fondo, che viene poi impiegato come ingrediente di una vinaigrette.