Un prodotto molto richiesto nell'assortimento dei negozi specializzati, con un ampio campo di applicazione. La varietà di albicocca «Orangé de Provence», oggi coltivata piuttosto raramente, deve il suo nome alla buccia di colore arancione. Van Nahme utilizza questa varietà perché presenta un rapporto dolce-aspro particolarmente marcato. Nella toreria e cantina privata van Nahmen a Hamminkeln, nella regione renana, la lavorazione della frutta vanta una lunga tradizione. Ai succhi non viene sottratto né aggiunto nulla: nessun conservante, nessun aroma. Particolare attenzione viene dedicata all'utilizzo di varietà di frutta antiche e quindi anche alla conservazione di varietà coltivate tradizionali, minacciate di estinzione.