Un classico prodotto gastronomico che si è dimostrato valido in numerose preparazioni. La famiglia ha riportato in auge una ricetta storica risalente al Medioevo. Era la senape preferita di Papa Clemente VI. Da allora è stata affettuosamente soprannominata Senape papi», poiché le sue macchie non si notavano sulle vesti viola dei papi. Si tratta di una Senape molto raffinata e delicata, prodotta con mosto d'uva, che ricorda più una salsa delicata. Nel Périgord viene spesso servita nei ristoranti come salsa di accompagnamento alle bistecche. Confezionata inVaso da 1 kg.