Un alimento base della categoria Farine e cereali – versatile in panificio, in cucina e nell’uso domestico. Il glutine di frumento è una proteina che, con l’aggiunta di acqua, sviluppa ottime proprietà viscoelastiche. Viene prodotto con farine di frumento selezionate e acqua di sorgente non trattata. A seconda dell'ambito di utilizzo, il glutine regola l'umidità o ne lega grandi quantità. Stabilizza impasti e masse, aumenta il volume dei prodotti da forno e ne prolunga la conservabilità, serve a regolare il contenuto proteico e la consistenza. Il glutine di frumento viene utilizzato soprattutto per pane, pasticcini e dolci, sostituti vegetariani della carne (seitan) e pasta.