Una spezia di base dai molteplici utilizzi: in marinate, salse, zuppe, stufati e come tocco finale nel piatto. Sapore: simile al chiodo di garofano, con una leggera nota piccante di pepe, dolce con un tocco di noce moscata e cannella. Utilizzo: per prodotti da forno, paté, terrine, marinate, selvaggina, selvaggina da penna, fondi, zuppe, salse, carne, pollame, verdure