Un prodotto molto richiesto nell’assortimento dei negozi specializzati, con un ampio campo di applicazione. La stagionatura storica del Reypenaer: i formaggi vengono conservati per la stagionatura nel magazzino dei casari Rien e Jan van den Wijngaard, risalente al 1906, a Woerden, nei Paesi Bassi. Gli aromi e i microrganismi presenti nell'antico magazzino, insieme alle naturali variazioni climatiche, garantiscono uno sviluppo del gusto straordinariamente aromatico. La stagionatura dei formaggi avviene lentamente e per un lungo periodo: il Reypenaer matura per un anno, il Reypenaer VSOP per due anni e l'XO per due anni e mezzo. Si sviluppa un gusto magnifico e delicato che coccola a lungo il palato.