Un ingrediente pratico per la cucina e la ristorazione, con un ampio campo di applicazione. Succo fortemente ridotto a base di acqua, estratti di tartufo e Sale. Si ottiene durante la prima cottura del tartufo invernale prima della conservazione. Per salse, fondi, paté e ovunque sia richiesto un aroma naturale di tartufo nero del Périgord. Prodotto base indispensabile per la cucina gourmet. L'aggiunta della dicitura EXTRA indica che si tratta di tartufi raccolti nei mesi di gennaio, febbraio e marzo. In questo periodo l'aroma del tartufo è più intenso.