Lo zatar è una miscela di spezie molto apprezzata nell'area del Mediterraneo orientale e nell'Africa nord-orientale. I suoi ingredienti principali sono il timo, il sommacco, il sesamo e Sale.

Lo zatar si può gustare in tutta semplicità con del pane intinto Olio d'oliva yogurt. Lo zatar può essere utilizzato per insaporire condimenti per insalate o salse a base di yogurt. Questa miscela di spezie arricchisce inoltre i piatti a base di agnello, pollame o pesce, sia fritti che alla griglia.