Un ingrediente tipico della cucina asiatica, indispensabile in molte ricette dell'Estremo Oriente. La citronella cresce nei climi tropicali. Di questa erba dolce simile alla canna, si utilizza la parte morbida sopra il bulbo, sia fresca che essiccata. Grazie all'elevato contenuto di citrale, un olio essenziale, possiede un delicato aroma simile al limone. La citronella è molto apprezzata come spezia soprattutto nella cucina del Sud-Est asiatico e si sposa molto bene con zenzero, cocco, aglio, scalogno e pimento.