Questa pasta è un condimento a base di citronella tritata. La citronella deve il suo nome al profumo simile a quello del limone degli oli essenziali in essa contenuti. Conferisce ai piatti thailandesi e indonesiani a base di carne, pesce e verdure una delicata nota di limone.

Il delicato aroma dei gambi di citronella si conserva integralmente nell'olio vegetale. Pertanto, questa citronella è di gran lunga superiore alla polvere essiccata e molto più resa. È preferibile non cuocere la pasta di citronella insieme al resto, ma utilizzarla per insaporire il piatto poco prima di servirlo, in base al proprio gusto.