Valrhona
Valrhona Caramelia, copertura al latte e caramello, callets, 36% di cacao, 3 kg
Valrhona Caramelia, copertura al latte e caramello, callets, 36% di cacao, 3 kg
Tasse incluse. Laspedizione verrà addebitata al momento del pagamento
1 kg = 60.41 CHF
Numero di articolo: SKU:26195
Tempi di consegna: circa 4-6 giorni lavorativi
La disponibilità per i ritiri non può essere caricata
Cioccolato professionale per l'uso quotidiano in pasticceria e confetteria – con una qualità costante per praline, mousse e ganache. Fin dal primo assaggio seduce con le sue note cremose di latte, prima che l'intensità e la forza del suo gusto cremoso al caramello si esprimano appieno con sottili note salate e simili al biscotto. Adatto per ricoperture, salse, mousse, decorazioni, gelati o ripieni per praline. I callets ricordano piccole gocce di cioccolato e sono ideali quando si deve sciogliere solo una piccola quantità di cioccolato, poiché sono facili da porzionare. Consegnati in sacchetti da 3 kg.
| VALORI NUTRIZIONALI | per 100 ml |
| Potere calorifico | 2390.0/ 574.0 Kcal |
| Grasso | 38.0 g |
| di cui acidi grassi saturi | 23.0 g |
| Carboidrati | 50.0 g |
| lo zucchero | 49.0 g |
| Proteine | 7.4 g |
| Il sale | 0.42 g |
ZUTATEN / PRODUKTINFO: Milchschokoladenkuvertüre, Kakao: 36% mindestens. Zutaten: Zucker, Kakaobutter, Karamell (entrahmte MILCH, MOLKE, Zucker, Butter, Aroma), VOLLMILCHPULVER, Kakaobohnen, Emulgator: SOJALECITHIN. Schmelzen Sie die Kuvertüre über einen Zeitraum von 12 Stunden: Dies ist entscheidend, um eine perfekte Schmelze der Kakaobutter sicherzustellen. Erwärmen Sie die Kuvertüre auf +45°C/+48°C. Stellen Sie etwas warme Kuvertüre auf Reserve zurück. Lassen Sie die benötigte Menge dann auf +27°C/+28°C unter regelmäßigem Rühren herunterkühlen. Erhöhen Sie danach die Temperatur wieder auf +29°C/+30°C, indem Sie - warme Kuvertüre mit einer Temperatur von +45°C/+48°C hinzufügen. - die Masse in einem Wasserbad erwärmen. - die Masse in der Mikrowelle erwärmen (max. 400/500W, um ein Anbrennen zu verhindern). Prüfen Sie, dass die Kuvertüre eine Verarbeitungstemperatur von +29°C/+30°C hat und rühren Sie die Masse regelmäßig, um sicherzustellen, dass die Temperatur (und damit die Kristallisation) gleichmäßig bleibt. Trocken und kühl bei +16°C - +18°C lagern.Eigenschaften: Eiweiß aus tierischer Milch.
VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.
| Allergeni | Tracce / Incluso |
| Il glutine | Tracce |
| Uova | Tracce |
| Lupini | Tracce |
| Latte | Incluso |
| Noci commestibili | Tracce |
| Fagioli di soia | Incluso |