Ce produit fait partie des grands classiques de sa catégorie. L'algin est un produit naturel issu d'algues brunes. Selon la partie de l'algue utilisée lors de la fabrication de l'algin, la texture et la réactivité avec CALCIC varient. Pour ce produit, nous avons sélectionné un algin permettant une sphérification (technique de fabrication de structures sphériques, par exemple le caviar de melon) avec des résultats garantis. Propriétés : poudre raffinée. Gélifie en combinaison avec CALCIC. Le pouvoir gélifiant diminue lorsqu'on remue vigoureusement à froid. Il n'est pas nécessaire de chauffer l'algin pour obtenir l'effet souhaité.