Un produit d'épicerie fine classique qui a fait ses preuves dans de nombreuses applications. Il y a déjà 10 000 ans, les fruits de l'avocatier étaient utilisés par les Aztèques d'Amérique centrale comme source d'huile et de fruits. L'avocatier atteint une hauteur impressionnante de 15 mètres. Il pousse notamment dans les régions tropicales du Mexique. Ses nombreuses petites fleurs blanc-verdâtre, à l'instar de celles de notre cerisier, dépendent obligatoirement de la pollinisation par les insectes. L'avocat offre aux abeilles à la fois un nectar abondant et un pollen délicieux. À partir de ce nectar, les abeilles produisent un miel d'avocat fruité, corsé et très aromatique, qui a un léger goût de fruits secs et de prunes.