L'huile d'avocat Paltita est obtenue par pression à froid douce à partir d'avocats mûrs de la région des Andes. Cette huile d'un vert émeraude intense a un goût délicat, fruité et légèrement noiseté.

Grâce à sa résistance à la chaleur, l'huile d'avocat est parfaite pour la friture et les plats mijotés ; elle est également idéale pour faire revenir des légumes à la vapeur ou pour assaisonner des salades, en association avec du vinaigre de vin, du jus de citron, des herbes fraîchement ciselées et des épices. Elle est également idéale pour mariner de la viande, du poisson ou des fruits de mer, ou tout simplement comme sauce à tremper.