Le « Balsamo di Arancia » proposé ici est également obtenu selon le procédé de fabrication traditionnel du vinaigre balsamique : un mélange de moût de raisin, de jus d’orange et de vinaigre de vin mûrit dans des fûts en bois, tout comme le jus de raisin, et développe ainsi un caractère qui lui est propre. Ce condiment rehausse une grande variété de fromages et de salades de fruits. Il est recommandé de l'accompagner d'un carpaccio d'espadon, de saumon, de calamars et de fruits de mer.