Un produit très demandé dans les magasins spécialisés, qui offre de nombreuses possibilités d'utilisation. Outre le jacquier, la fleur de bananier est également un substitut de viande très apprécié. Ses fibres en lamelles rappellent la chair du poisson et peuvent être proposées, panées et frites, sous le nom de « poisson végétalien ». Au niveau du goût, la fleur rappelle l'artichaut avec une note florale et peut être intégrée de la même manière dans des plats adaptés. Elle s'intègre bien dans les currys, les plats à base de riz, les soupes et les ragoûts.