Morille conique (Morchella conica, Morchella elata) : ce champignon est un champignon typique du printemps qui pousse d'avril à mai dans les forêts de conifères clairsemées, sur les talus des chemins et dans les forêts de feuillus. En termes de saveur, ce champignon est le roi des champignons séchés. Une sauce à la crème aux morilles bien préparée est un plaisir sans cesse renouvelé pour tout gourmet.

Les morilles de première qualité sont commercialisées sans pied (celui-ci est en effet très coriace et n'a qu'un goût peu prononcé). Les morilles vendues avec leur pied sont appelées « morilles originales ». Celles dont le pied est à moitié coupé sont commercialisées sous l'appellation « Extras ».

Les « Specials » mesurent entre 3 et 4 cm.