Sauce soja - Shoyu, Black Label Single Barrel, Marunaka, Japon, 300 ml

Cette spécialité de la cuisine asiatique apporte une touche caractéristique aux plats préparés au wok, aux currys, aux soupes et aux plats de nouilles. La particularité de ce shoyu est qu’il provient d’un seul fût, à l’instar d’un whisky single barrel ! Légèrement plus corsé et plus foncé que le Jozo Shoyu de Marunaka de notre gamme. Ce shoyu, élaboré à partir d'ingrédients régionaux, possède un bouquet exceptionnel qui vaut à Marunaka une reconnaissance internationale lors de tous les concours de shoyu. Cet arôme ne peut s'épanouir que grâce au microclimat particulier de la province de Shiga : des étés chauds et humides, des hivers glacials et enneigés. À déguster avec du wagyu, des sashimis de poissons gras comme le thon ou le saumon. Marunaka est brassé selon des méthodes traditionnelles depuis plus de 200 ans. Cela signifie non seulement une fermentation en fût de bois, mais aussi l’absence totale de machines industrielles modernes. Les outils et équipements utilisés par ce brasseur de shoyu ne se trouvent habituellement que dans les musées. La brasserie elle-même est classée monument historique. 100 % de travail manuel et une tradition sans pareille. Non seulement le légendaire restaurant Kikunoi à Kyoto ne jure que par cette sauce soja, mais le chef étoilé Michelin Pierre Gagnaire en est également un grand amateur.