Cette spécialité de la cuisine asiatique apporte une touche caractéristique aux plats préparés au wok, aux currys, aux soupes et aux plats à base de nouilles. La graine de fenugrec, à la fois aromatique et amère, est principalement utilisée dans les cuisines indienne et moyen-orientale pour agrémenter les plats végétariens. Elles entrent dans la composition de nombreux Mélanges d'épices, tels que la poudre de curry, le berberé ou le panch phoron, le mélange de cinq épices du nord de l'Inde. Afin d'atténuer leur amertume et d'en rehausser l'arôme, les graines de fenugrec doivent être légèrement grillées avant utilisation.