Cette spécialité de la mer rehausse les entrées, les plats principaux et les canapés. Le bonite – ou thon blanc – est pêché à la ligne dans le golfe de Gascogne, soigneusement découpé à la main et cuisiné selon la recette traditionnelle de la famille. La salsa catalane est composée de poudre de paprika de qualité supérieure et de vinaigre de vin. Associés à la chair tendre et savoureuse du bonite, ils créent une saveur intense et harmonieuse. Idéal avec des salades ou tout simplement nature.