Une spécialité marine destinée à un usage haut de gamme dans la cuisine de poisson et la gastronomie raffinée. Préparation avant-gardiste et moléculaire prête à l'emploi : ces perles sphériques de cocktail aux fruits sont de petites boules de 5 mm de diamètre, enveloppées d'une fine membrane. Remplies d’un délicieux jus de fruits ou d’un mélange d’épices, elles procurent des effets surprenants lorsqu’elles éclatent en bouche. À déguster avec du vin mousseux, du prosecco, des cocktails ou comme décoration sur des plats sucrés et salés.