Cette préparation à base de fruits convient aussi bien à la pâtisserie qu'au bar et à la cuisine, et apporte des arômes intenses à de nombreuses recettes. Ces cerises acides séchées sont issues de fruits mûrs à point, dont l'eau a été retirée afin de les conserver. Elles peuvent toutefois être remises à macérer dans de l'eau, du jus de fruits ou de l'alcool. Elles ont un goût aromatique et légèrement acidulé. Vous pouvez utiliser ces fruits secs pour créer des sauces salées ou sucrées, ou encore des desserts.