Cette spécialité de la cuisine asiatique apporte une touche caractéristique aux plats préparés au wok, aux currys, aux soupes et aux plats de nouilles. Ce produit se compose de cubes de tofu conservés dans du vin de cuisine et d'autres épices. Son goût riche et extrêmement addictif permet de l'utiliser souvent comme sauce à tremper, comme assaisonnement ou de l'incorporer dans des sauces accompagnant le hot pot, le riz ou le congee. Son odeur peut demander un certain temps d'adaptation pour certains ; à l'instar du fromage affiné, le tofu fermenté prend une saveur différente. L'huile est piquante à forte, selon la sensibilité de chacun.