CHROMA JAPANCHEF est un couteau de cuisine extrêmement tranchant, conforme aux normes HACCP. Cet ustensile de cuisine a été conçu en faisant l'impasse sur tout le reste, sauf sur un acier de lame de qualité, trempé à froid à 58° HRC et doté d'un excellent affûtage. Ces couteaux présentent une géométrie de lame japonaise, c'est-à-dire un affûtage en V qui leur confère un tranchant exceptionnel.

Le talon a été coupé à la manière japonaise, ce qui permet d'utiliser également la lame jusqu'à son extrémité. Le manche est en plastique de première qualité ; les trois rivets maintiennent ensemble la soie du couteau et le manche. Le tranchant conserve très bien son affûtage et peut être réaffûté facilement et rapidement, par exemple avec la pierre à aiguiser CHROMA ST-1800 (grain 240/1000).