Cette pierre à aiguiser est adaptée à un pré-affûtage grossier (grain 240) et à de petites réparations de la lame. Pour l'affûtage proprement dit, passez à un grain de 800 à 1 000. Conseil d'utilisation : laissez la pierre tremper dans l'eau pendant au moins 15 minutes et veillez à ce qu'elle reste toujours humide pendant l'affûtage.

L'eau, associée à la fine poussière de pierre, agit comme une pâte à affûter qui permet justement l'affûtage. Les couteaux doivent être affûtés selon un angle d'environ 15°. Affûtez-les vous-même, car chacun a sa propre technique d'affûtage. En règle générale, il faut exercer une légère pression en avançant selon un angle de 15° et retirer la lame sans forcer, toujours selon le même angle de 15°.