Dossier : Des saveurs qui rappellent… la Lituanie – Laisvè ! De jeunes rebelles réinventent la cuisine balte.

Dans le dernier numéro d'Effilee 73/2025, un voyage culinaire plein de surprises et de nouvelles perspectives vous attend.

Ce qui vaut le détour, ce ne sont pas seulement les restaurants ayant reçu les plus hautes distinctions du Guide Michelin, mais surtout les plats indissociables d’un lieu. Ceux qui sont profondément ancrés dans les traditions, les produits et l’histoire. Et que l’on ne trouve, avec une telle qualité, que là-bas.

C’est pourquoi Elissavet Patrikiou s’est rendue dans les pays baltes pour notre article de couverture, afin de découvrir la jeune scène gastronomique de Vilnius et les forêts luxuriantes qui entourent la ville. Mais nous avons également voyagé ailleurs et goûté à bien des choses : des champignons en Chine, du vin en Afrique du Sud et en Grèce, du fromage en Islande, des algues en Norvège, et bien d’autres choses encore.

Stevan Paul prépare des plats rapides à base de légumes-racines et une soupe réconfortante pour les mois froids à venir. Viktoria Fuchs mijote des jarrets de chevreuil et nous explique ce que signifient pour elle la patrie et la tradition. À découvrir également : les bonnes adresses à Trieste, le steak parfait et (presque) tout ce qu’il faut savoir sur les choux de Bruxelles.