Un classique mariné issu de la tradition méditerranéenne des antipasti – se marie à merveille avec le fromage, la charcuterie, le pain et les salades. Le secret réside dans la richesse et la fertilité du sol, grâce aux températures extrêmes et aux précipitations abondantes qui caractérisent la vallée de l'Èbre navarraise. Ici, la nature nous offre ses délicieux produits. Et nous les réservons aux palais les plus exigeants. Blanches, sans fibres et dotées du goût « amer » caractéristique des asperges. Toujours récoltées à proximité de nos installations et blanchies avant d'être épluchées, afin que la peau préserve leurs propriétés et leurs arômes.