Heiko Antoniewicz, l'un des pionniers de la scène culinaire innovante en Allemagne, explique de manière très accessible le principe du « Flavour Pairing » dans son Atlas du goût, des arômes et des sensations tactiles. Son objectif : fournir au lecteur un guide lui permettant de créer de nouveaux plats de manière autonome, en s'appuyant sur l'harmonie des arômes. Des associations de saveurs bien connues servent ici de point de départ pour rendre ces relations plus tangibles.

L'ouvrage comprend 60 nouvelles recettes, dans la qualité habituelle d'Antoniewicz, accompagnées de suggestions de boissons assorties et d'explications approfondies sur la philosophie de chaque plat. Des schémas d'accords mets-boissons, de nombreuses informations de fond ainsi que des renseignements sur les ustensiles de cuisine indispensables viennent compléter cet ouvrage et en font un ouvrage de référence universel sur l'art des harmonies gustatives.