Ce caviar est obtenu à partir des œufs de truites femelles. Tout comme le caviar de kéta, il est considéré comme un substitut du caviar d'esturgeon. C'est lorsqu'il est légèrement salé qu'il offre le meilleur goût.

Les perles de caviar sont idéales pour rehausser, par exemple, une soupe crémeuse aux herbes ou pour servir de décoration comestible sur des plateaux de charcuterie. Le caviar de truite est ferme, croquant et séduit par son goût agréablement prononcé.