C'est de la partie de l'île d'Oléron tournée vers la ville de La Rochelle que provient une huître d'exception : la Gillardeau. Elle fait partie des huîtres « profondes » et appartient à la famille des Portugaises – mais surtout, c'est une « Spéciale de Claires », ce qui la place à un niveau de qualité supérieur à celui des célèbres « Fines de Claires ».

La taille G2 proposée ici pèse environ 115 g brut et convient parfaitement, par exemple, à la cuisson au four.

Ce qui rend cette huître si particulière

Dès l'ouverture, la différence avec les autres huîtres saute aux yeux : vous n'avez sans doute jamais vu une chair aussi charnue. Cela est dû à une algue particulière qui ne pousse que dans cette région. Découvrez à quel point l'huître peut être un véritable délice.

L'huître Gillardeau est actuellement considérée comme la meilleure huître au monde et fait donc souvent l'objet de contrefaçons. On reconnaît une véritable Gillardeau au « G » gravé au laser sur chaque coquille.