Le vinaigre de vin « Balsam » blanc est issu de la fermentation d’un Grüner Veltliner très fruité et mis en bouteille sans passage préalable en fût. Ce vinaigre « Balsam » présente donc une couleur claire et apporte une note raffinée aux plats légers et délicats, sans en altérer l’aspect. Le profil aromatique et gustatif pur du « Weißer Balsam » sublime les plats grâce à son acidité élégante et à une touche de douceur fruitée. Il est idéal pour assaisonner les sauces claires accompagnant la volaille, le poisson ou les crustacés, ainsi que pour la préparation de vinaigrettes relevées pour les salades d’asperges, de chou-rave, de radis ou de pousses.

Le vinaigre blanc au baume permet également de parfaire les plats asiatiques. Ce vinaigre n'a pas été filtré et a été mis en bouteille sans stabilisants. Il prend donc une teinte plus foncée avec le temps. Cela n'a toutefois aucune incidence sur son goût ni sur sa qualité.