Un ingrédient typique de la cuisine asiatique, incontournable dans de nombreuses recettes d'Extrême-Orient. Le gomadare est une sauce très appréciée pour accompagner les fondues japonaises, comme le shabushabu. Mais cette sauce au goût très raffiné ne se marie pas seulement avec la viande et les légumes ; elle peut également servir de vinaigrette pour les salades et les légumes. Son goût intense de sésame est rehaussé par le vinaigre, le gingembre et le katsuobushi. Naturel, sans arômes artificiels petite brasserie Yagisawa, fondée en 1807, a été complètement détruite par le tsunami et a réussi, petit à petit, à renaître pour transmettre sa tradition et ses fantastiques produits fermentés à la génération suivante.