Cette spécialité de la cuisine asiatique apporte une touche caractéristique aux plats préparés au wok, aux currys, aux soupes et aux plats de pâtes. Le fenugrec DE-ÖKO-001 est une épice ancestrale, même si de nombreuses personnes dans les pays occidentaux trouvent son goût plutôt désagréable. Il est aujourd'hui principalement utilisé au Moyen-Orient et en Inde dans les plats végétariens (par exemple, les légumes marinés indiens). Les bons mélanges de curry en poudre devraient contenir de petites quantités de fenugrec. Son goût est amer et aromatique. L'odeur des feuilles rappelle un peu celle de la livèche. Il est indispensable de les faire griller avant utilisation !