Les jus de pomme 100 % naturels de Kohl, originaire de Ritten dans le Tyrol du Sud, font battre plus fort le cœur de tous les gourmets. Frais et fruité – avec une petite touche de fantaisie –, voilà comment doit être une pomme portant ce nom. Mais qu’y a-t-il derrière tout cela ? Une ascendance sans doute noble et une origine incertaine, voire mystérieuse. Juteuse, à l’arôme piquant et parfumé rappelant l’ananas, avec des notes d’agrumes et de cassis, cette variété de pomme historique se prête à merveille à la fabrication d’un jus de pomme de montagne pur – et permet, comme autrefois, de mettre en valeur ses meilleures qualités : fraîcheur, saveur fruitée et une touche de fantaisie. Les traces remontent au XVIIIe ou XIXe siècle et mènent en Allemagne, en Belgique et aux Pays-Bas. Une chose est sûre : au siècle dernier, il existait d’innombrables vergers et presque autant de variétés de pommes. Face à cette rude concurrence, l’Ananasrenette a su s’imposer grâce à son mélange de joie et d’intelligence, devenant ainsi la « coqueluche de tous ». Sa fulgurante ascension a également pris son envol dans le Tyrol du Sud et n’a connu un ralentissement qu’un siècle plus tard, au début de la production de pommes à grande échelle. Sur le Ritten ensoleillé, dans un air pur, sur un sol adapté, mais surtout grâce à une grande expérience, l’Ananasrenette repousse à nouveau. Température de service : 8 à 12 °C. Particulièrement recommandée à l’apéritif, avec des plats à base d’asperges, du risotto, ainsi qu’avec de la viande cuite ou rôtie.