Les olives proposées ici sont conservées dans de la saumure et ne contiennent aucun autre assaisonnement. Elles conviennent parfaitement aux salades ou en accompagnement, car leur goût doux ne détourne pas l'attention de l'essentiel. Elles mesurent environ 4 cm.

Les olives vertes sont cueillies avant d'être mûres. Avant d'être mises en saumure, elles sont traitées à l'eau de chaux. Ce procédé permet de réduire la teneur en substances amères des fruits encore verts et d'améliorer la texture de leur chair. Nos olives développent un parfum caractéristique et constituent une garniture très appréciée pour les plats froids, notamment avec des sauces épicées. Elles accompagnent également à merveille les spécialités des pays méditerranéens.