Un ingrédient d'antipasti pour les salades, les entrées et les plateaux froids – avec les arômes typiques du marinage. Les olives vertes aux amandes sont idéales comme en-cas au bar ou comme garniture de salades. Le noyau d'amande leur confère une texture en bouche exceptionnelle. Les olives vertes sont cueillies avant maturité. Avant d'être mises en saumure, elles sont traitées à la lessive. Ce procédé permet de réduire la teneur en substances amères des fruits encore verts et d'améliorer la consistance de la chair.