Le CHROMA JAPANCHEF est un couteau de cuisine d'un tranchant exceptionnel, conforme aux normes HACCP. Tout ce qui était superflu a été supprimé, à l'exception d'une lame en acier de haute qualité, trempée à froid à 58° HRC et dotée d'un excellent affûtage.

La géométrie japonaise de la lame, avec son affûtage en V, est caractéristique et confère à ce couteau à fileter un tranchant exceptionnel. La mitre est taillée à la japonaise, ce qui permet d'utiliser pleinement la lame jusqu'à son extrémité. Le manche est en plastique haut de gamme ; trois rivets assurent une fixation solide entre le manche et la soie.

Le tranchant conserve très bien son affûtage et s'aiguise facilement, par exemple avec la pierre à aiguiser CHROMA ST-1800 (grain 240/1000).