En japonais, « KURO » signifie « noir » ; la série est toutefois également disponible dans d’autres couleurs de manche. Kasumi s’est inspirée des poignées laquées tressées avec des cordons noirs « Iyo-Sane ». Le manche offre un contraste saisissant avec la lame brillante.

Classification

Au sein de la gamme Kasumi, ce couteau japonais se situe entre le Kasumi Titanium et le Kasumi HM ; il convient aussi bien à un usage privé que professionnel. Le Kasumi KURO constitue une alternative intéressante au Kasumi HM (1,0 % de carbone).

texture martelée

La structure caractéristique en « coups de marteau » agit comme un coussin d'air et permet aux aliments de se détacher plus rapidement de la lame. Comme elle se trouve dans la partie supérieure de la lame – c'est-à-dire là où les aliments ont tendance à adhérer – et qu'elle couvre une grande partie de la surface, elle est plus efficace que les rainures classiques.