Un produit très prisé de la gamme des magasins spécialisés, aux multiples applications. Pour cette huile, des noisettes du Levant de qualité supérieure A sont transformées selon un procédé de torréfaction doux. Un processus de fabrication inchangé depuis 40 ans, qui est constamment adapté aux récoltes et aux qualités du moment sur une installation traditionnelle. Les noisettes sont ensuite soigneusement broyées et centrifugées à froid. L'huile est séparée de la pulpe, ce qui permet de conserver tous ses précieux composants. Utilisation : dans les vinaigrettes, avec du poisson, du gibier et des légumes, en particulier les légumes-racines.