Irizake - Sauce umami, végétalien, Uminosei, Japon, 200 ml

Cette spécialité de la cuisine asiatique apporte une touche caractéristique aux plats au wok, aux currys, aux soupes et aux plats de nouilles. Cet irizake est élaboré selon la recette originale de l'époque Edo. Bien avant le shoyu, qui n'était généralement utilisé que dans les maisons nobles, cette sauce à base de saké, d'umeboshi ou d'umesu, de konbu et de katsuobushi était un condiment très apprécié. Comme le Ingrédients ses Ingrédients , il s’agit ici d’une « bombe d’umami », à la fois salée, acide, légèrement sucrée et fruitée, avec une pointe d’amertume fumée. Dans ce produit, le katsuobushi a été remplacé par des shiitakes séchés afin de le rendre plus polyvalent. La couleur du produit ressemble à celle d’un shoyu blanc. Astuce : donnez une touche originale à vos carottes cuites à la vapeur en les nappant simplement d’Irizake à la fin de la cuisson. Utilisation : - Avec du sashimi à chair blanche - Particulièrement avec des crevettes crues ou des coquilles Saint-Jacques - Marinade pour le poisson et le poulet avant la cuisson à la vapeur ou au grill - Plats de légumes - Vinaigrettes Uminosei produit du sel de mer de manière traditionnelle sur l'île d'Oshima, à 290 km au sud de Tokyo. Les ingrédients de base de cet Irizake sont tous Sel avec Sel d'Uminosei et la recette de ce produit végétalien est unique au Japon.