Les sardines à l'huile « millésimées » sont considérées comme un véritable mets raffiné par les amateurs de sardines. La durée de conservation minimale de ce produit est de 10 ans !!!

Elles sont juteuses, d'une texture tendre, et pourraient se déguster telles quelles, entières. Chaque année de conservation, ces sardines gagnent en qualité, car le mariage entre Huile d'olive la sardine ne s'opère que lentement, mais aboutit ensuite à une harmonie incomparable. La production actuelle de ces sardines millésimées est limitée.