Une spécialité de la mer destinée à la cuisine raffinée à base de poisson et à la gastronomie haut de gamme. Les sardines à l'huile millésimées sont considérées comme un véritable mets de choix par les amateurs de sardines. La durée de conservation minimale de ce produit est de 10 ans !!! Elles sont juteuses, d'une texture tendre et pourraient être consommées entières. Chaque année de stockage améliore la qualité de ces sardines, car le mariage entre Huile d'olive la sardine ne s'opère que lentement, mais aboutit ensuite à une relation d'une harmonie incomparable. La production de sardines millésimées est limitée.