Ce produit vient compléter la gamme de produits fins en apportant un élément polyvalent pour la cuisine et la restauration. Un coffret pour les vrais gourmets – une collection soigneusement sélectionnée de condiments classiques raffinés du Japon, dont la qualité artisanale, Origine la profondeur aromatique sont sans pareilles. Chaque produit est le fruit Ingrédients de premier choix, de procédés de fabrication traditionnels et d’un savoir-faire devenu rare.
Au centre se trouve 1.) le Tamari blanc de Nitto-Jozo (150 ml - 59016), issu de la région la plus froide de la préfecture d’Aichi. Ce Shoyu exceptionnel est brassé à 100 % à partir de blé local – un renoncement délibéré au soja au profit de la clarté, de la couleur et de la finesse aromatique. Grâce à un rapport eau/moût inhabituel de 2:1, il en résulte une élégante couleur ambrée, accompagnée de notes maltées, d’une douce saveur de koji et d’une profondeur umami impressionnante. Très appréciée dans la cuisine kaiseki, elle rehausse le dashi, les plats à base d’œufs ou même des pâtes aglio e olio avec une subtile sophistication.
En face d’elle se trouve la 2.) sauce soja foncée « Murasaki » de Suehiro (100 ml - 57129) – un violet d’une intensité poétique. Grâce à une fermentation complexe en trois phases (Sandanshikomi) et à une maturation d’environ 18 mois, il développe une texture légèrement sirupeuse et une profondeur gustative exceptionnelle. Idéal avec les sashimis et les sushis, où il séduit par son piquant soyeux et ses arômes complexes.
Le coffret est complété par le 3.)miso clair Shiro de Marukura (250 g - 62321) d’Okayama, dont les origines remontent à l’ère Meiji. Fabriqué à partir de riz et de soja japonais 100 % régionaux, il dégage une douceur fine et naturelle – rappelant le riz fraîchement cuit issu de la nouvelle récolte. Sa faible teneur en sel et ses arômes délicats en font le choix idéal pour les vinaigrettes, les sauces au beurre, les mayonnaises ou même les desserts. Un produit purement naturel sans additifs, qui réinterprète l’artisanat traditionnel dans la cuisine moderne.
Leconcentré de bouillon dashi végétalien de Fueki-Shoyu (150 ml - Réf. 59683) apporte une profondeur authentique. Fabriqué à partir de véritable konbu et de shiitake séchés – sans extraits – et affiné avec du shoyu vieilli 1 an et demi en fût de bois, il en résulte un fond d’une clarté et d’une complexité remarquables. Qu'il soit utilisé pur avec du tofu et des légumes grillés, dilué pour des soupes d'udon ou de soba, ou en sauce – ce dashi allie pureté et puissance d'expression.
La collection est complétée par l'huile de sésame noir torréfié de Yamada Sesame Oil Manufacturing Company (65 ml - Réf. 57134). Entre les mains de la même famille depuis 1934, la maison est synonyme de méthodes de pressage traditionnelles et d’un travail artisanal soigné. Les graines de sésame noir sont torréfiées avec une grande précision afin de libérer des arômes intenses – puissants, profonds, mais Sans . Idéale pour l'assaisonnement final des plats asiatiques ou partout où l'on souhaite apporter une touche distinctive et raffinée.
Ce coffret exclusif réunit des méthodes de fabrication rares, des manufactures riches en tradition et des matières premières exceptionnelles. Une sélection pour les connaisseurs qui souhaitent non seulement goûter l'authenticité, Origine la qualité supérieure, mais aussi en faire l'expérience en toute conscience.