Cette spécialité marinée agrémentera à merveille les plateaux d'antipasti, les entrées froides, les salades et les tapas. Les boutons floraux du câprier proviennent de la région méditerranéenne et sont marinés dans de l'eau, du vinaigre de vin et du sel de table. Leur goût est épicé, acidulé, légèrement amer et un peu piquant. Elles accompagnent à merveille les mayonnaises, les salades et les sauces froides, comme la sauce rémoulade. Elles constituent également un véritable délice dans la salade de pommes de terre et le tartare, ainsi qu'avec des œufs durs. L'association des Câpres, des olives et des oignons est caractéristique de la cuisine méditerranéenne.