Ces câpres sont idéales pour agrémenter les antipasti, rehausser les plateaux de charcuterie et accompagner les plats chauds. Les boutons floraux du câprier, originaire de la région méditerranéenne, sont conservés dans de l'eau, du vinaigre de vin et du sel. Leur goût est épicé, acidulé, légèrement amer et un peu piquant. Elles accompagnent à merveille les mayonnaises, les salades et les sauces froides, comme la sauce rémoulade. Elles constituent également un véritable délice dans la salade de pommes de terre et le tartare, ainsi qu’avec des œufs durs. L’association des Câpres, des olives et des oignons est caractéristique de la cuisine méditerranéenne.