Un couteau de cuisine haut de gamme destiné à un usage intensif, tant en cuisine professionnelle qu'à la maison. La lame des couteaux KASUMI MP est composée d'un acier japonais de première qualité, le « VG10 », enrichi en cobalt et présentant une teneur en carbone plus élevée, spécialement développé pour la fabrication de couteaux de cuisine haut de gamme. Après le forgeage, les lames sont à nouveau chauffées à environ 800 °C, puis rapidement refroidies, ce qui permet de les durcir à environ 59-60 °C Rockwell. La dureté de 59-60 HRC est considérée comme optimale pour les couteaux de cuisine, et pas seulement au Japon. Elle garantit un tranchant très efficace et une très longue durée de vie de la lame (qui ne s'émousse pas rapidement), tout en permettant un affûtage facile à l'aide des pierres à aiguiser SUMIKAMA.