Indispensable à la cuisine asiatique : cet ingrédient apporte texture et saveur à de nombreuses recettes d'Extrême-Orient. En effet, les bactéries lactiques continuent ici à agir un peu plus longtemps. Au début, il est assez croquant, acidulé et frais. Après environ 90 jours de maturation supplémentaire, son goût s'arrondit et devient plus « umami », tout en restant rafraîchissant. C'est l'équivalent piquant de notre choucroute. Le chou chinois est salé, puis mariné avec beaucoup de piment, des épices aromatiques, des poireaux, du radis et de la sauce de poisson. Les bactéries lactiques déclenchent une fermentation qui est au cœur du caractère typique du kimchi. Originaire de Corée, ce chou accompagne à merveille de nombreux plats coréens et chinois. Livré en 1 kg.