Un produit à base de fruits très polyvalent en pâtisserie, dans les bars et en cuisine – des coulis aux sauces en passant par les garnitures. La chair séchée de la noix de coco est appelée « coprah ». Sa teneur en matières grasses, pouvant atteindre 70 %, souligne son goût agréablement exotique et typique de la noix de coco. Outre la production d'huile de coco, le coprah est transformé en chips et en différentes variétés de copeaux fins. Son arôme doux et noiseté est très apprécié dans la confection de gâteaux et de biscuits. De nombreux produits à base de chocolat sont également associés à la noix de coco. Dans la cuisine salée, la noix de coco entre dans la composition des masalas indiens, pour lesquels la chair séchée de la noix de coco est transformée en une pâte d'assaisonnement avec des épices aromatiques.