Le guide de découpe destiné aux professionnels et aux cuisiniers amateurs ambitieux est désormais disponible chez Friedr. Dick. Comment découper correctement les différents aliments ? Pourquoi existe-t-il plus de 20 types de couteaux différents ? Autant de questions auxquelles ce livre de plus de 200 pages apporte des réponses.

Ce livre aborde tout ce qu'il faut savoir sur les couteaux et les techniques de découpe. Plus de 90 techniques de découpe différentes sont présentées dans cet ouvrage, qui explique l'utilisation et la technique appropriées pour chaque couteau en fonction des aliments concernés. Les applications les plus importantes sont également disponibles sous forme de vidéos. Il suffit de scanner le code QR correspondant pour visionner et écouter les vidéos sur un smartphone ou une tablette. Une sélection de recettes du chef étoilé Sebastian Frank vient compléter ce guide de découpe et répond à toutes les questions.