Cette préparation à base de fruits est un allié polyvalent pour les desserts, les boissons, les sauces et les garnitures, tant en cuisine qu'au bar. Les fruits lyophilisés (100 % naturels) de la nouvelle gamme Lyo-Sabores d'Albert et Ferran Adrià peuvent être utilisés directement dans des plats sucrés ou salés (salades, glaces, desserts, etc.) ou, par exemple, dans la fabrication de pralines ou de pâtisseries fines, mais peuvent également être réhydratés pour obtenir la texture ou la tendreté souhaitées pour d’autres applications. De plus, seuls ou mélangés à du lait ou du yaourt, ils constituent un en-cas idéal.